CHIOCCIOLE AL CIOCCOLATO

Buon giorno!!
Oggi un' idea per la prima colazione o la merenda.Devo avvertirvi però, che la lavorazione di questi dolcetti è un po' lunghina..alla faccia della ricetta originale che diceva 1/2 ora di preparazione....in realtà la mezz'ora si diluisce nel corso del pomeriggio....ma vedrete in seguito,per adesso ecco le dosi:

Per la pasta:

• 500 gr di farina 00
• 300 ml di latte
• 25 gr di lievito di birra
• 50 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale

 Per la farcitura e la decorazione:

• gocce di cioccolato
• latte tiepido q.b.
• zucchero a velo (facoltativo)

Sciogliete il lievito in 1/2 tazza di latte tiepido con 2 cucchiaini di zucchero;mescolate bene e fate riposare un paio di minuti,finchè i residui di lievito vengono a galla.
Fondete il burro e versatelo con lo zucchero,la scorza di limone e il sale nel restante latte tirpido:
Mettete la farina in un robot da cucina,versateci il composto di latte e lievito e poi,mentre già sta girando,versateci l'altro composto.Fate impastare 10 minuti a velocità medio alta e poi mettete l'impasto in una ciotola e lasciate riposare coperto con un straccio finchè non raddoppia di volume(almeno 2 ore).
Passate le 2 ore stendete l'impasto in 2 rettangoli sopra dei fogli di carta forno,spennellate con il latte e cospargete abbondantemente con le gocce di cioccolato.Arrotolate e fate rilievitare finchè l'impasto non raddoppia.Fatto questo tagliate il rotolo a fettine di 2 cm e 1/2 circa,mettetele su una teglia (o per meglio dire più di una)foderata di carta forno e fate riposare ancora in modo che anche questa volta l'impasto raddoppi.Accendete il forno a 180° e cuocete le chiocciole per 15 minuti circa.
Questo è il risultato:

La ricetta è un po' laboriosa,però queste briochine sono veramente buone,inoltre hanno anche l'enorme pregio di essere davvero poco caloriche...vengono circa una trentacinquina di pezzi,quindi ciascun pezzo contiene circa 1,5 gr di burro e 2 gr di zucchero.E' vero che c'è la cioccolata,ma essendo fondente,non è ipercalorica neanche quella.
Buona giornata e a domani!

I CONSIGLI DI NATALE: AROMA DI ARANCIA 2

Un'altra profumatissima idea per usare l'arancia sotto Natale è quella di tagliarla a fettine e farla seccare sopra ai termosifoni,magari spolverandola con un pizzichino di cannella.
Guiro che avrete la casa immersa in un aroma straordinario e in più,una volta che le arance sono secche,
potrete anche usarle come decorazione,per un centrotavola (vedi il mio post "adventkranz") o per essere appese. Basterà fare un forellino e farci passare un nastrino colorato e saranno perfette anche per l'albero.
Un'unica accortezza...quando le appoggiate sul termosifone metteteci prima sotto un foglietto di carta forno,così il succo non gocciolerà in terra.

LA PASTA SFOGLIA NON SI BUTTA MAI...

Buon giorno a tutti!
Oggi, come promesso ecco un'idea per utilizzare dei ritagli di pasta sfoglia,invece che buttarli.
Come forse ricordate,ieri ho fatto una quiche rotonda con una pasta sfoglia rettangolare e i ritagli rimasti erano davvero troppi per buttarli via,così li ho rimpastatati fra di loro,li ho stesi col mattarello e li ho riutilizzati per fare dei grissini che avevo intravisto in tv tempo fa.Dopo averli fatti ho cercato la ricetta vera su internet e non è proprio uguale,ma così come li ho fatti io sono venuti ugualmente buoni:

• pasta sfoglia
• salame
• parmigiano grattugiato

Ottenete un rettangolo di sfoglia,macinate il salame nel mixer e mescolatelo col parmigiano grattugiato.
Spargete salame e parmigiano su metà della sfoglia e chiudete cercando di sigillare un po' i bordi(con un pochino di latte) e ristendete la sfoglia col mattarello.Tagliate in striscette di un cm circa e mettetele su una teglia foderata di carta forno,avvitandole come fossero eliche.Cuocete in forno già caldo a 200° per 5 minuti.

Giuro che sono sorprendenti.......troppo buoni per quanto sono facili da fare.
Ovviamente se volete farli per un antipasto o per un aperitivo(e ve lo consiglio perchè sono ideali) fate una sfoglia intera regolandovi ad occhio per le dosi, io per questi ritagli ho usato 1 fetta di salame golfetta e una manciata di parmigiano.La ricetta vera, invece del parmigiano, prevede l'emmental grattugiato e l'uovo spennellato sulla base della sfoglia.Provate voi poi fatemi sapere......
Buon appetito e a domani!!

I CONSIGLI DI NATALE:AROMA DI ARANCIA

Un profumo tipicamente natalizio è quello degli agrumi quindi, sotto le feste, potreste profumare la vostra casa con un semplice cestino di arance dove avrete infilato dei chiodi di garofano.Se avete un po' di estro con i chiodi potete fare anche dei motivi sulla superficie dei frutti così da renderli anche belli,oltre che profumati!!

QUICHE FUNGHI E PATATE

Buona sera !
anche questa volta sono in ritardo mostruoso,ma il piatto che ho deciso di proporvi l'ho fatto per cena,quindi non ho potuto scrivere prima perchè poi la sera finisco sempre le mie faccende(pigiamino della figlia compreso!)verso quest'ora!!!!
Ora,io non sono una grandissima amante della quiche classica(la lorraine per capirsi) perchè non mi piace tantissimo perchè la trovo stucchevole;questa in particolare invece,ha una scelta di ingredienti che incontrano i miei gusti dal primo all'ultimo e che penso si sposino molto bene tra loro,quindi ho fatto una prova. E' molto saporita  ma non stucchevole e sicuramente la riproporrò in un antipasto perchè ha il giusto equilibro fra il rustico e lo sfizioso.Ma ora bando alle ciancie ed eccovi la ricetta:

• 2 patate medio/grandi
• 100 gr di speck
• 1 cipolla
• 200 gr di funghi champignon
• 3 uova
• 1 tazzina da caffè di latte
• 100 gr di parmigiano
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• sale
• pepe
• olio

Mettete a lessare le patate.Nel frattempo fate un soffritto con 2/3 cucchiai d'olio,la cipolla tritata finemente e lo speck tagliato a striscioline.Pulite i funghi,tagliateli a fettine, aggiungeteli alla cipolla e allo speck e lasciate cuocere per una decina di minuti.Una volta cotte le patate tagliatele a cubetti e aggiungetele al resto della farcitura,salate,pepate e lasciate andare ancora qualche minuto.
Srotolate la sfoglia,mettetela nella teglia(lasciandola nella sua carta),bucherellatela e fate un leggero bordino piegandola tutta intorno.Sbattete le uova con latte, sale, pepe e parmigiano.Disponete la farcia sopra alla sfoglia e versateci sopra il composto di uova aiutandovi con una forchetta per far entrare le uova in mezzo alle verdure.Mettete in forno già caldo a 200° per una mezz'oretta e prima di servirla lasciatela intiepidire.
Questo è il risultato:



il bordino non è venuto tanto alto perchè io avevo la sfoglia rettangolare e ho dovuto ritagliarla,quindi si è molto rimpicciolita. Comuque credo che con la sfoglia rotonda venga perfetta.

Ci vediamo domani per vedere come ho usato i ritagli di pasta sfoglia!

Buona notte.....

I CONSIGLI DI NATALE: STELLA DI CARTA

Buon pomeriggio!
Oggi una cosa che ho imparato di recente a fare.E' una decorazione molto semplice da realizzare ma veramente carina e d'effetto.Tra l'altro,io questa volta l'ho fatta con la carta da regalo,ma si può fare anche con materiali di recupero,come volantini o pagine di vecchie riviste,quindi a costo zero!
Occorrente:

• 1 quadrato di carta
• pinzatrice
• forbici

Piegate un quadrato di carta(la misura la decidete voi,più grosso è il quadrato più grossa verrà la stella)a fisarmonica in 6 parti,in questo modo:

Chiudete la "fisarmonica",piegatela in due,pinzatela al centro e praticate due tagli in modo che il risultato sia questo:

Fatto ciò,riapritela e pinzate fra loro i lembi che rimangono aperti(uno per lato) in modo da ottenere una stella come questa:

Ora dovete solo decidere se attaccarci un filo e appenderla (sull'albero o in casa)o se magari usarla come fiocco per un pacco.
Buon divertimento e a domani!



PASTICCINI DI MAIS

Buon giorno!
oggi dei biscottini alternativi,facili e veloci da preparare ma di grandissimo effetto e veramente buoni.
Io li ho preparati da regalare,quindi li ho ricoperti di cioccolato e li ho guarniti,ma quelli che mi sono avanzati per casa mia li ho lasciati semplici e sono davvero buonissimi anche per la colazione.
Ecco le dosi:

• 250 gr di farina 00
• 120 gr di farina gialla fine(fioretto)
• 230 gr di burro ammorbidito
• 140 gr di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• cioccolato fondente q.b.
• panna

Montate il burro con zucchero,sale e buccia di limone.Quando sarà spumoso unite le uova e le farine(che precedentemente avrete mescolato fra loro)facendole cadere poco alla volta da un setaccio.
Una volta ottenuto l'impasto mettetelo nella sac a poche e formate i pasticcini sulla teglia del forno rivestita di carta oleata.Cuocete a 180° per 5/10 minuti,regolandovi col colore del bordo dei biscotti(se scurisce è ora di toglierli.Fateli freddare  e nel frattempo fondete il cioccolato a bagnomaria con qualche cucchiaio di panna(va bene anche quella da cucina).Immergetevi i biscotti a metà, posateli sulla carta forno e decorateli con quello che preferite(granella di nocciole,palline di zucchero etc.).
Questo è il risultato:

Buon appetito e a domani!

I CONSIGLI DI NATALE:COCCARDINA-ALBERELLO

Come vi avevo accennato,da qui fino a Natale sostituirò il consiglio del giorno con questa rubrica natalizia.Oggi vi insegnerò a fare una coccardina molto graziosa e originale per i vostri pacchetti.
Occorrente:

• nastro verde
• nastro marrone
• pinzatrice o scotch
• una mini coccardina o una stellina adesiva
• forbici

Prparate col nastro verde 2 strisce di 7 cm,2 di 9 cm e 2 di 11.Tagliate del marrone una striscia di 10 cm.
Piegate le strisce a metà,unitele fra loro in questo modo:

Il marrone piegatelo a metà è inzatelo dal lato aperto.

Tagliate una striscia di scotch e incollate le tre coppie di nastri verdi e il nastro marrone a formare un alberello.Eliminate  le eccedenze di nastro adesivo e attaccate al pacchetto o sempre con lo scotch o col biadesivo.Completate con la mini coccarda al posto del puntale.

Buon divertimento e a domani!!

ADVENTSKRANZ

Buona sera a tutti!!
oggi ho fatto un po' tardino,ma ho passato il pomeriggio in giro per i boschi,a caccia di pungitopo,edera e  bacche per preparare una cosa che faccio tutti gli anni ossia la "corona dell'avvento".
Si tratta di una ghirlanda fatta di rami,fogliame,bacche e quant'altro si trovi in questa stagione dove si posizionano quattro candele,che si accendono una per ogni domenica precedente il Natale (domani se ne accende una,domenica prossima due e così via).
Da grande ho scoperto che quella di fare la corona dell'avvento è una tradizione tipica dei paesi del nord (da cui il titolo del post che è il nome in tedesco),ma a casa mia si è sempre fatta(benchè nessuno di noi abbia origini nordiche) ed è un'usanza che io amo in modo particolare perchè dà libero sfogo alla mia creatività.Amo molto soprattutto andare a raccogliere quello che serve per la ghirlanda e poi adoro accendere le candele domenica per domenica...dà veramente la dimensione dell'attesa.
Questa è quella che ho preparato quest'anno:

Queste invece sono quelle degli anni passati:

Buona notte e a domani(per dei biscottini che non vi dico!!!!)

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Quando finite il pane,non buttate la carta con la quale era avvolto,è ottima come carta assorbente quando friggete.

PIZZA & CHIPS!!!

Buona sera!
questa volta pizza!!!Una farcitura che a casa mia riscuote molto successo è quella con le patatine fritte.
Viene molto buona anche con le patate fresche lessate,ma questa soluzione è sicuramente più rapida.Ora,sicuramente saprete tutti come si fa la pizza........io vi do solo la mia variante:

• 250 gr di farina
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 2/3 cucchiai d'olio extra vergine d' oliva
• 1 pizzico di sale
• acqua  tiepida q.b.
• 400 gr circa di patate prefritte
• 200 gr di mozzarella
• misto spezie per arrosti

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia,mettete al centro l'olio e il lievito sbriciolato(il sale va all'esterno,non deve toccare il lievito per non contrastarne l'effetto).Aggiungete l'acqua un po' alla volta per fare un impasto elastico ma non appiccicoso.Nel dubbio comunque,non lesinate con l'acqua:meglio un impasto appiccicoso che uno troppo duro,nel caso in cui l'acqua messa sia troppa potete sempre aggiungere farina....Una volta ottenuto il panetto fateci un taglio a croce sopra e fatelo riposare coperto per mezz'ora.
Preparate la teglia ungendo la base e, con le mani ancora un po' unte, stendeteci la pasta(io faccio senza mattarello).Accendete il forno a 100°.Bucherellate la pizza, distribuite la mozzarella tritata sottile e condite con un paio di pizzichi di spezie miste.Come ultima cosa mettete le patatine,infilate la teglia in forno e spegnetelo.Lasciate così ancora una mezz'ora e poi riaccendete il forno a 200° fino a cottura ultimata(regolatevi con il colore dei bordi e delle patatine).Appena sfornato passate un pizzico di sale sopra le patate e buon appetito!!!

Se avete qualche domanda oppure volete darmi qualche consiglio scrivete dei commenti ai post...leggerli mi fa sempre piacere!
Per adesso vi do la buona notte e vi ricordo che da domani si parte con i post natalizi...
A domani!

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Per evitare cattivi odori nella lavastoviglie,quando la caricate mettete in mezzo alle posate 1/2 limone e poi procedete al normale lavaggio.Sentirete il risultato quando la riaprite..........

BISCOTTI DI FARRO

Buon giorno!
oggi vi propongo dei biscottini rustici che ho preparato ieri(mentre cuocevano i finocchi).A dire il vero era da qualche giorno che li volevo fare,ne ho visti un tipo simile in tv,ma la ricetta che davano era esageratamente ricca di uova per i miei gusti,così mi sono messa a cercare nei miei libri di cucina ed è venuta fuori questa cosa che spero vi piaccia.
Ecco la ricetta:

• 300 gr di farina di farro
• 100 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiai di latte
• la scorza grattugiata di un limone
• 100 gr di uvetta
• 50 gr di pinoli

Prima di tutto mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida.Mescolate le farine e lo zucchero,disponetele a "fontana" sulla spianatoia e al centro ponete uova, latte, lievito e scorza di limone.Più esternamente distribuite il sale e i pezzetti di burro.Impastate.Una volta che avrete ottenuto una palla liscia mettete nella pasta i pinoli e l'uvetta strizzata e fatele amalgamare bene.
A questo punto potete stendere la pasta col mattarello e tagliare i biscotti con una formina,oppure fare delle palline e schiacciarle sulla placca del forno(foderata di carta oleata).Io ho fatto in questo modo,ma i biscotti vengono più alti e ci vuole più tempo per cuocerli...Tenuto conto di questo,i miei ci hanno messo 20/25 minuti a 200°,se li spianate penso che basti largamente 1/4 d'ora.
Questo è il risultato:

Io li volevo cosi,belli rustici,ma tagliati a forma di stella o di alberello sono una bella idea per le feste di Natale.A questo proposito,a partire da sabato,invece di dare il consiglio del giorno,darò delle idee per il Natale...........nel frattempo buon appetito e a domani!!!!

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Un consiglio di bellezza che aiuta anche la salute? Preparate un "pentolone" di camomilla(ovviamente non metterete né limone né zucchero) prendete un asciugamano per coprire la testa e fate una buona mezz'ora di inalazioni.Liberete le vie aeree ma aprirete bene anche i pori del viso.Poi,con quando la camomilla non sarà più ustionante,bagnateci dei batuffoli di cotone e puliteci il viso.

homemade apple: GRATIN DI FINOCCHI

homemade apple: GRATIN DI FINOCCHI: Buona sera a tutti! In questa stagione le nonne, mia e di mio marito, ci invadono casa di finocchi e questo è il modo che preferisco per co...

GRATIN DI FINOCCHI

Buona sera a tutti!
In questa stagione le nonne, mia e di mio marito, ci invadono casa di finocchi e questo è il modo che preferisco per consumarli.Le dosi come al solito sarebbero a occhio,comunque grossomodo sono queste:

• 2 finocchi grandi
• sale
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 1 salsiccia-1 salsiccia e 1/2

Per la besciamella:

• 1/2 lt di latte
• 50 gr di burro
• 2 cucchiai colmi di farina
• 1 pizzico di sale

Pulite i finocchi,tagliateli a fettine non troppo sottili e lessateli in acqua bollente salata.
Preparate la besciamella: mettete a bollire il latte con un pizzico di sale;fate fondere il burro senza farlo brunire o soffriggere, aggiungete la farina e mescolate.
Sempre mescolando aggiungete il latte a filo e portate ad ebollizione.
Per evitare i grumi è meglio usare la frusta.
Imburrate la teglia,versate i finocchi,i pezzetti di salsiccia e la besciamella(se volete fare piatto unico,fate due strati).Per finire cospargete di parmigiano e mettete qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 250° per 1/2 ora o finchè non fa una bella crosticina(al limite mettete 5 minuti sotto il grill).
Giuro che un contorno come questo nobilita anche la più triste delle fettine di carne!!!

Buon appetito e a domani!!!

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Quando aprite lo spumante,per far in modo che resti frizzante non dovete per forza richiuderlo con un tappo, basta che infiliate nella bocca della bottiglia un cucchiaino da caffè.

FIORI DI ZUCCA FRITTI DOLCI

Buona sera!
oggi sono in ritardissimo,perchè sono andata a fare la spesa settimanale e quindi tutto il resto è "slittato" fino a quest'ora...Al supermercato ho trovato dei bellissimi fiori di zucca e li ho presi con l'intenzione di farli per cena,poi mi è tornata in mente questa ricettina veloce ma veramente sfiziosa che ho imparato grazie a mio marito.Quest'estate ha fatto dei lavori a casa di una signora molto gentile,che offriva a tutti gli operai queste frittelline per merenda.Quando ho avuto l'occasione di conoscerla le ho chiesto la ricetta e il giorno dopo me l'ha mandata accompagnata da un piatto di queste meraviglie che ora io propongo a voi.La ricetta non era pesata,qiundi va fatta molto ad occhio:

• 1/2 cubetto di lievito di birra
•  farina q.b.
• 1 cucchiaio di zucchero
• fiori di zucca
• acqua q.b.
• olio di arachidi per friggere
• zucchero per guarnire

Dovete sciogliere il lievito e lo zucchero in un pentolino di acqua tiepida e aggiungere farina q.b. a fare un impasto bello liquido(per evitare grumi io uso la frusta).
Dopo averli lavati e puliti a vostro gusto(la signora lascia pistillo e gambo ma io li tolgo)immergete i fiori nella pastella e lasciate riposare in frigo per un'ora.
Friggete in olio bollente,lasciate scolare e quando si saranno intiepiditi cospargete di zucchero.
Questi sono i miei:

Buon appetito,buona notte e a domani!!!!

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Per far venire il brodo più saporito metteteci dentro un cucchiaio di pepe in grani,che poi toglierete al momento di filtrare.Provare per credere!!!

HELLO......PUNTO CROCE!!!!

Ciao a tutti!
oggi facciamo riposare un po' lo stomaco,e un po' meno gli occhi!!!
Questo schema a punto croce non è di quelli che si fanno in un'ora ma una volta finito da soddisfazione...
Io l'ho usato per una bavaglina di mia figlia,ma è perfetto anche per un cuscino,un quadretto per la cameretta o per una copertina.

E questo è quello che ho fatto io:

Buon divertimento e a domani!!

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Quando mettete le fettine di banana su una crostata di frutta, per evitare che anneriscano, tagliatele con mezz'oretta di anticipo e lasciatele a bagno nel succo di un limone.Non influisce sul sapore ma preserva il colore perfettamente!!

TORTA "IBRIDA"

Buon pomeriggio!
come forse ricordate,qualche giorno fa ho preparato una crostata di frutta.Siccome la scelta di frutta fresca in questa stagione e limitata,per decorare il dolce ho usato anche ananas e pesche sciroppati e di entrambi ne é avanzato circa metà barattolo,quindi per non buttare nulla ho deciso di usarli per un altro dolce.
Questa torta nasce di albicocche sciroppate,che però sono difficili da trovare e poi,anche quando le trovate,sono piuttosto asprigne...insomma a me non piacciono,quindi di solito la faccio con le pesche.
Tempo fa però ho fatto una prova anche con l'ananas e viene bene anche con quello.
In qusto caso,visto che non si butta mai niente,è nata questa torta che ho definito"ibrida"proprio perchè è metà di un tipo e metà di un altro!!
Ecco la ricetta:

• 400 gr circa di frutta sciroppata
• 2 uova
• 80 gr di burro ammorbidito + burro per ungere
• 150 gr di zucchero
• 1 cucchiaino da tè e 1/2 di lievito vanigliato
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• 200 gr di farina
• 4 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per guarnire

Lavorate a crema il burro con una spatola,unite lo zucchero,il sale e mescolate. Aggiungete la buccia di limone,le uova e passate alle fruste elettriche,sbattendo finché non sarà tutto liscio e spumoso.
Mescolate il lievito alla farina e unite al composto un cucchiaio alla volta(se avete la pazienza di setacciare la torta verrà sicuramente più soffice) e alla fine unite il latte.Continuate ad impastare ancora per 2/3 minuti
L'impasto non dev'essere liquido,ma neanche solido.Imburrate e infarinate la tortiera,versate l'impasto e livellatelo aiutandovi con un cucchiaio bagnato(meglio di latte che d'acqua).
Mettete sopra le fette d'ananas,o i pezzetti di pesca(io ogni mezza la divido in 3 fette) o, come in questo caso, tutti e due,stando attenti a non "incassare" troppo la frutta,altrimenti affonderà nell'impasto e dopo la cottura non si vedrà più( questo vale più per le pesche). Cuocete a 200° per 30/40 minuti e una volta fredda cospargete di zucchero a velo.
Questa è quella che ho preparato oggi e che ho portato a pranzo a casa degli zii di mio marito :

Visto il tempo che è durata penso sia piaciuta.......
Ah,questa è anche quella che si dice una ricetta d'emergenza,perché non servono grandi quantità di ingredienti per prepararla....per questo, non solo è poco calorica, ma è anche una torta da fare quando magari avete voglia di un dolce e  non avete molto burro in casa o non avete molte uova o avete poco latte o quando tutto quel che avete non basta per fare un altro dolce.Basta che teniate in dispensa un barattolo di frutta sciroppata,tanto di solito è a lunga scadenza.E in più è veloce,preparazione e cottura tutto in un'ora.
Buon divertimento e a domani!!

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Quando fate un soffritto, insieme all'olio mettete anche un pochino di burro.Abbassa il punto di fumo dell'olio ed impedisce alle verdure di bruciare.

TIMBALLO DI PASTA E PATATE

Buon pomeriggio!
qualche giorno fa se vi ricordate,ho preso parte ad un buffet un po' speciale,dove ho mangiato un primo starordinario.Ho chiesto la ricetta ad Isa che lo aveva portato(e che ringrazio) ed oggi l'ho provato.
Questa è la ricetta:

• 2 patate grandi
• 300 gr di pasta corta
• 200 grammi di scamorza affumicata
• 80 gr circa di pecorino romano grattugiato
• 1/2 cipolla bianca
• parmigiano per la gratinatura
• 1 dado da brodo
• 4/5 cucchiai di passata di pomodoro
• olio
• 1 noce di burro
• sale q.b.

Fate un soffritto con la cipolla,l'olio e il burro.Unite le patate tagliate a cubetti e lasciate rosolare un paio di minuti.Aggiungete il dado sbriciolato,2 mestoli d'acqua e lasciate andare 10 minuti,quindi unite il pomodoro,il sale e dopo altri 10 minuti allungate con acqua bollente e unite la pasta cruda
Fate cuocere come un risotto ma lasciate la pasta molto al dente.Nel frattempo tagliate a cubetti la scamorza,lasciandone da parte qualche fettina per la gratinatura.
Appena l'acqua della pasta si sarà asciugata,aggiungete la scamorza e fate un primo strato sulla pirofila.Cospargete col pecorino grattugiato,versate la pasta rimanente e guarnite la superficie con pecorino,parmigiano le fettine di scamorza e un filo d'olio.
Mettete in forno ventilato a 250° per 30/40 minuti,finchè non sarà ben gratinata.
Per questa pasta sono adatti quei formati speciali tipo pasta mista.
Buon appetito e a domani!!!!

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Per eliminare i cattivi odori dal frigo metteteci dentro una tazza piena di fondi di caffè.

LICKLE TED

Buona sera !!!
questa volta uno schema a punto croce bellissimo che ho usato per la copertina di mia figlia.A dire il vero non è semplicissimo da realizzare perché è molto ricco di sfumature...ci vuole un po' di pazienza ma il risultato dà molta soddisfazione.

Questo è il centro della copertina

Buon divertimento e a domani!!!

CROSTATA DI FRUTTA

Buon pomeriggio!
Da un po' di tempo sto seguendo un corso e questa sera alla fine dell'incontro è previsto un buffet molto particolare dove si mangeranno le cose portate dai partecipanti. Ognuno di noi porterà un piatto diverso ed io, per fare la mia parte,ho preparato una buonissima(almeno spero!!!)crostata di frutta.
Ecco la ricetta:

• 1 disco di pasta frolla(vedi la ricetta della torta di mele)
• crema pasticcera(vedi la ricetta della torta di mele)
• gelatina di frutta(vedi la ricetta della torta di mele)
• frutta mista di stagione e/o frutta sciroppata

Preparate la pasta frolla e disponetela in una teglia foderata di carta forno.Coprite con la stagnola ed i legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 170° per 30/40 minuti(stavolta la cottura della base va ultimata).Preparate la crema,la gelatina e lasciate freddare tutto(frolla compresa).
Riempite la crostata con la crema, decorate con la frutta e spennellate con la gelatina.
Lasciate qualche ora in frigo e servite.
Questa è quella che ho preparato da portar via stasera:

e questa è quella che ho fatto con gli avanzi(di frolla,crema e frutta),spero per la gioia di mio marito!!!

l'unica pecca è che in questa stagione non c'è frutta molto colorata,ma questo si può facilmente ovviare comprando un sacchetto di frutti di bosco surgelati(sempre che non facciate come me,che me li sono scordati!!!!).

Buona serata e a domani...

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Per cucinare un polpo tenerissimo,quando lo lessate, mettete nell'acqua di cottura un tappo di sughero.Non ho mai capito il principio ma funziona!!!!

MOZZARELLA IN CARROZZA....BUONA LA PRIMA!!!!!

Buona sera a tutti!
questa sera per cena mi sono finalmente cimentata nella preparazione della mozzarella in carrozza, un piatto che amo moltissimo ma che avevo il terrore di provare perchè pensavo che fosse complicatissimo da realizzare.In realtà basta solo avere la pazienza di fare bene tutti i passaggi e viene una meraviglia!!!
Ecco la ricetta:

• 12 fette di pan carrè
• 1 mozzarella da 200 gr
• 3 uova
• farina
• pan grattato
• sale
• olio di arachidi per friggere

Togliete i bordi scuri del pan carrè,tagliate a fette la mozzarella e cercate di asciugare il liquido in eccesso con della carta assorbente. Sbattete le uova con un pizzico di sale.
Mettete una fetta di mozzarella tra due fette di pane e passate alla panatura classica: infarinate passando bene anche i bordi,immergete nell'uovo facendo sempre attenzione a cercare di sigillare i bordi ed infine compattate tutto con il pan grattato.Mettete a scaldare l'olio (per vedere se è caldo al punto giusto basta immergerci uno stuzzicadenti,se frigge è pronto) immergete le fette di pane e fate dorare un paio di minuti per lato.Buon appetito e a domani!!!!

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Imbevete un batuffolo di cotone con la birra e passatelo sulle foglie delle vostre piante.Diventeranno lucidissime.

PUNTO CROCE AUTUNNALE

Buon giorno,
oggi per cambiare un po',pubblico uno schemino di punto croce molto carino,piccolo e di facile realizzazione.Io l'ho usato su un bavaglino per la mia bimba,ma è un'idea carina anche per una presina o per la taschina di un grembiule o per qualsiasi cosa vi suggerisca la fantasia.

Non aggiungo la lista dei colori perchè con lo schema non c'era e così io ho fatto "ad occhio" ossia sono andata in merceria con lo schema stampato e ho scelto le matassine  che mi sembravano più simili.
Le foglie non erano previste e me le sono inventate perchè questa bavaglina aveva il bordo un po' grande e altrimenti rimaneva troppo vuoto,ma non sono necessarie.

Buon divertimento e a domani!

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Per pre-trattare macchie su abiti delicati(magari come quelli dei bambini) dove non si possono usare spazzole abrasive,usate uno spazzolino da denti.Magari compratene uno economico.E' davvero utile per togliere piccole macchie senza rovinare i tessuti.

TEA TIME

Buon pomeriggio a tutti!
oggi una ricetta per l'ora del tè: pasticcini al burro!!
Ecco le dosi:

• 275 gr di farina
• 250 gr di burro ammorbidito
• 1 uovo intero
• 75 gr di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• la scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale
• ciliegie candite,mandorle,nocciole etc... per guarnire

Lavorate a crema il burro con un cucchiaio di legno e poi, poco alla volta,aggiungete lo zucchero a velo,la vanillina,la scorza di limone,il sale ed infine l'uovo.
Passate alle fruste elettriche per sbattere il burro e l'uovo e poi unite a cucchiaiate la farina,facendola cadere con un setaccio.
Una volta pronto l'impasto mettetelo in una sac à poche con la bocchetta a forma di stella e formate i pasticcini su una teglia foderata di carta forno.Decorate con 1/2 ciliegia candita,una mandorla,della granella di zucchero o con quel che più vi piace e cuocete in forno già caldo a 200° per 5/10 minuti.
Questo è il risultato:

Inutile dire che sono ottimi anche a fine pasto,con il caffè.

A domani.

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Se avete la pelle grassa invece di fare la solita maschera depurativa,una volta a settimana prendete del bicarbonato,bagnatelo leggermente(deve essere una poltiglia) e fateci un impacco sul viso.Massaggiate con movimenti circolari per 5/10 minuti e poi sciacquate.Il risultato sarà lo stesso e avrete speso molto meno....

LA PASTA FROLLA NON SI BUTTA MAI...

Buona domenica!!!
come promesso ecco un idea carina per riciclare la pasta frolla avanzata dalla ricetta di ieri. Basta qualche cucchiaio di gocce di cioccolato....unitele alla pasta (non dovrete impastare a lungo per non far scaldare la frolla),spianatela e tagliatela con un taglia biscotti,un bicchiere o con quello che vi suggerisce la fantasia.Forno ventilato 10 minuti circa a 180° e gradi e buona colazione!!!

domani invece pasticcini da tè....

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Per pulire i divani in pelle passateci sopra la schiuma da barba.Massaggiate finché il divano non l'ha assorbita e poi strofinate con un panno.Risultato garantito!!!

SABATO.............TORTA DI MELE!!!!!!!!!!!!!!!!

Buona sera,
ecco la prima di una lunghissima serie di torte di mele... questa me la sono "inventata" sabato scorso...  magari la fate già tutti così ed io ho scoperto solo l'acqua calda,ma a me è piaciuta e ve la consiglio.
La base è di pasta frolla e la farcitura di crema pasticcera e mele. Ma la vera chicca è la gelatina,che non è fatta con un preparato, ma in casa (come tutto quello che troverete in qs blog del resto.....!!!!)

Per la frolla:

• 500 gr di farina
• 250 gr di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo
• 5 cucchiai di zucchero
• la scorza grattugiata di 1/2 limone

Per la crema:

• 1 uovo
• 300 ml di latte
• 30 gr di farina
• 100 gr zucchero
• scorza di limone
• 1/2 busta di vanillina
• 1 pizzico di cannella

Per la copertura:

• 2 mele imperatore o fuji
• 100 gr di zucchero
• 100 ml di succo di albicocca
• il succo di 1/2 limone

Mettete  la farina sul piano di lavoro,fate una fontana al centro e disponeteci dentro tutti gli altri ingredienti.La pasta frolla va impastata velocemente e poi magari fatta riposare in frigo un paio d'ore,perchè se non è fredda quando la stendete tende a rompersi.
Un trucco utile è stenderla direttamente sulla carta da forno e poi metterla nella teglia e tagliare la pasta in eccesso dai bordi.
Va poi coperta con l'alluminio e dei legumi secchi e cotta in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.Nel frattempo preparate la crema:mettete a bollire il latte con la vaniglia,la cannella e la scorza di limone.in un altro pentolino sbattete l'uovo con la  farina e lo zucchero  fino a farlo diventare chiaro e liscio.Mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e quando il latte bolle versatelo a filo sull'uovo mescolando continuamente,con la frusta,sempre nella stessa direzione.
Mescolate continuamente finché si raddenserà,la crema sarà pronta quando avrà fatto 3 bolle.
Una volta pronta versatela sulla base della crostata,ricopritela con le fettine sottili di mela e rimettetela in forno per un' altra 1/2 oretta(quando il bordo è colorito e le mele cotte sfornatela).
Lasciate che si intiepidisca nella teglia,poi toglietela aiutandovi con un fondino di cartone.
Per finire,la gelatina.....fate bollire per 5 minuti succo di frutta,zucchero e limone,fate intiepidire e poi versatela sulla torta, aiutandovi con un cucchiaio.Fatela  freddare in frigo e poi buon appetito!!!!

Domani un idea per utilizzare la pasta frolla avanzata....buona serata!!!

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Per togliere le macchie più resistenti dalle tovaglie passateci sopra qualche goccia di sapone x i piatti, strofinate e sciacquate prima di metterle in lavatrice.

COLORARE IL MMF

Buon giorno! come promesso ecco la conclusione della spiegazione di ieri,come colorare il MMF .
Per prima cosa va detto che è meglio colorare l'impasto subito dopo averlo preparato,ma in ogni caso si può comunque colorarlo anche in seguito,ci vorrà solo più tempo perché un impasto più duro fatica di più ad assorbire il colore e va impastato molto più a lungo.
In commercio si trovano coloranti alimentari liquidi,in gel o in polvere. Questi ultimi non li ho mai usati perché sono davvero costosi,ma ho provato quelli in gel e quelli liquidi,anche combinati fra loro. Ora,chiunque possiate sentire vi dirà che bastano 2-3 gr di colorante  x far diventare la pasta della tonalità desiderata, 5 gr al massimo se il colore vi serve più deciso.....questa è una cretinata,perché per ottenere un impasto nero o un impasto rosso , giuro che 2 tubetti di gel da 15 gr l'uno bastano a malapena...per la torta di compleanno di mia figlia ho dovuto usare 2 tubetti di gel e 2 fiale di rosso liquido(quello che si trova in qualsiasi supermercato) prima di avere un rosso decente.
Ah,tenete conto che, se usate il colorante liquido, dovete mettere un cucchiaio d'acqua in meno all'inizio o usare dello zucchero a velo in più mentre lo incorporate all'impasto.
Una volta colorato l'impasto sarà comunque leggermente più umido,quindi prima di incartarlo bisogna spolverizzarlo bene con lo zucchero a velo perchè non si attacchi alla pellicola.
I panetti più piccoli tendono a indurirsi più facilmente,comunque non buttateli,perché  se avete la pazienza di bagnarli e rimpastarli finché si ammorbidiscono,possono servire per creare le decorazioni da mettere sopra alle torte. Magari non saranno decorazioni molto mangiabili,ma potrete sempre toglierle prima di tagliare il dolce.......
Un'altra cosa che va detta riguarda il colore originario dei Marshmallow. Ieri ho specificato che sarebbe meglio usarli solo bianchi(*)ma purtroppo non è facilissimo reperirli. Dalle mie parti i migliori che ho trovato sono mezzi bianchi e mezzi rosa...a metterli interi viene un colore indefinito,una specie di beige rosato che è brutto come base neutra e quasi impossibile da colorare perché  darà delle tonalità indegne che vanno dai marroncini ai viola!!!! Io mi trovo a doverli spaccare a metà e ad usare solo il bianco. Le metà rosa sono utili solo se si deve fare una base molto pastello(con lo zucchero a velo si schiariscono molto) o se si devono colorare con il rosa o il rosso per fare dei toni che arrivano fino al fucsia.
Per creare le decorazioni ci sono in commercio un infinità di accessori ma a volte bastano cose semplici trovate in casa come un banale stuzzicadenti per fare i dettagli,basta solo avere un po' di manualità e tanta fantasia...
L'unica cosa che ho trovato veramente utile è lo smoother,una spatola fatta apposta per stendere la pasta sopra alla torta.La si può comprare su internet o nei negozi che vendono articoli per la pasticceria. Costa circa 10/12 € ed è utile soprattutto per far aderire la pasta sui lati della torta.

La torta,che può essere pan di spagna o qualsiasi altra base,prima di essere ricoperta dalla sfoglia di MMF,va spalmata di crema al burro;io la faccio ad occhio,burro ammorbidito e zucchero a velo quanto basta.Non ne serve tantissima,solo la quantità sufficiente perchè la pasta si attacchi.
NON USATE LA PANNA MONTATA,è troppo umida e rischiate di bagnare troppo la pasta e strappare la copertura.
Un ultimo trucco riguarda la base del dolce.Finché non avrete fatto molta pratica la base del dolce non verrà perfetta perché magari la pasta non aderisce benissimo sul fondo.Una volta ritagliato l'eccesso di sfoglia, per coprire le piccole imperfezioni,usate nastri da merceria.Sono belli da vedere,facili da mettere e potrete toglierli in un attimo prima di tagliare il dolce.
Mi sembra  di aver detto tutto,ma se avete qualche domanda sono a disposizione!
Domani è sabato e sicuramente mi inventerò qualcosa....a sorpresa!!!
A domani........

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Per salvaguardare la lampo dei jeans basta chiuderla prima di metterli in lavatrice e poi,quando sono asciutti,lubrificarla con della crema per le mani.

RICETTA MARSHMALLOW FONDANT

Buon giorno!
come promesso ecco la ricetta del MarshMallow Fondant (MMF). E' molto semplice da preparare e sicuramente molto più economico delle confezioni di glassa fondente che si trova già pronta in commercio.Ecco le dosi:

• 150 gr di marshmallow
• 330 gr di zucchero a velo + q.b. per stendere
• 3 cucchiai d'acqua

I marshmallows (bianchi,mi raccomando...*)vanno messi tutti in un pentolino con i 3 cucchiai d'acqua e poi fatti sciogliere a bagnomaria. Non c'è bisogno di mescolare continuamente,solo ogni tanto finchè non sono perfettamente sciolti.Poi si devono aggiungere al marshmallow sciolto circa 125 gr di zucchero a velo e si deve mescolare molto bene finchè non è tutto amalgamato.
Ora si deve prendere la metà del restante zucchero e disporla sul piano di lavoro,versarci sopra il marshmallow sciolto e coprire con lo zucchero rimasto.In questo modo si dovrebbe riuscire a non toccare mai la massa fusa,perchè è molto appiccicosa.Comunque per esperienza vale la pena tenere un busta di zucchero in più,per spolverizzare le mani e il piano,dato che si deve impastare come si fa con la pizza e la pasta tende ad attaccarsi comunque alle mani.L'impasto finito deve avere più o meno la consistenza del pongo.
Una volta finito i panetti  vanno incartati con la pellicola o messi dentro dei sacchetti da freezer e chiusi ermeticamente.NON VANNO CONSERVATI IN FRIGO ma nella credenza. Se chiusi bene restano malleabili anche per un paio di mesi(in estate un po' meno).Comunque il mio consiglio è di preparare l'impasto con qualche giorno d'anticipo,non solo per un guadagno di tempo, ma anche perchè rimane meno appiccicoso e si stende meglio con il mattarello. E,visto che poi va steso come se fosse una sfoglia di pasta all'uovo, il piano e il mattarello vanno spolverizzati bene con lo zucchero a velo,come se fosse normalissima farina!
Spero di essere stata esaustiva.... arrivederci a domani (vi spiegherò come colorare la pasta e creare i decori da applicare sopra alle torte...)

IL CONSIGLIO DEL GIORNO

Per sbiancare e disincrostare il water buttateci dentro 1/2 bottiglia di "cola" e sciacquate dopo un'ora.

DI OGNI SORTA UN PO'....

Buon giorno e benvenuti/e nel mio Blog!!!!
è stranamente difficile scrivere questo primo post....un po' come lo è sempre rompere il ghiaccio.
Dunque...magari partiamo dalle presentazioni...: mi chiamo Valentina,ho 31anni e vivo vicino ad Assisi.
Sono sposata da 4 anni con Stefano e abbiamo una meravigliosa bambina di 16 mesi che si chiama Elena. Ho moltissimi interessi,che spaziano dalla cucina alla cinefilia e questo blog nasce dalla necessità che ho di condividere la mia esperienza e dalla necessità di confrontarla con altre.
E' possibile che un giorno pubblichi il post di una crostata e il giorno dopo quello di un centrotavola o ancora quello di un maglione a ferri, perchè mi piace fare tante cose diverse fra loro.
Di ogni sorta un po'...............
Cercherò, per quanto mi sarà possibile, di scrivere ogni giorno e di inserire ogni giorno un consiglio pratico che ho trovato utile e che spero possa essere utile anche a tutti voi.

Ora,tanto per concludere questa presentazione, allego la foto di una delle mie ultime "creazioni"(la torta per il compleanno di mio marito) fatta con una delle ultime "tecniche" che ho imparato,il mmf(MarshMallowFondant)

domani la ricetta per prepararlo....