FINTA FRITTATA DI PATATE

Buon giorno!!
oggi un contorno alternativo da fare se vi avanzano delle patate lesse,o anche da fare e basta,visto che è buonissimo e abbastanza facile da preparare......
Gli ingredienti:

• 3 patate medie (lessate o da lessare)
• sale
• pepe
• olio extra vergine d'oliva
• rosmarino
• aglio

Lessate le patate (o prendete quelle già lesse che vi sono rimaste) e passatele allo schiacciapatate.
Mettete qualche cucchiaio d'olio in una padella e fatelo scaldare con uno spicchio d'aglio e degli aghi di rosmarino e nel frattempo condite le patate con sale e pepe.
Eliminate l'aglio e versate le patate nella padella compattandole con un cucchiaio.Fate cuocere fino ad ottenere una bella crosticina dorata (ricordate di roteare la padella ogni tanto,così che le patate non si attacchino) dopo di che girate aiutandovi con un piatto come se fosse una vera frittata.
Fate dorare anche l'altro lato,sformatela e servitela a fette.
Questa è la mia:

Molto rustica ma buonissima!!! E' perfetta anche per un antipasto visto che è ottima anche fredda.
Buon appetito e ci vediamo domani!!

QUANDO I SUPPLì AL TELEFONO....PARLANO TREVIGIANO!!!!!

Buon giorno!!!
qualche giorno fa ho preparato il risotto al radicchio e ne avevo messo un po' di più in modo da averne un po' d'avanzo per rifarlo in padella il giorno dopo.Poi ho realizzato che il riso al salto lo avevo fatto pochi giorni prima ed io non amo rifare lo stesso piatto a pochi giorni di distanza,quindi ho pensato di provare a farci dei supplì,cosa che di solito faccio solo quando mi avanza il risotto rosso o quello allo zafferano.Devo dire che il risultato è stato davvero sorprendente,anche perchè visto che tanto non avrei fatto un piatto poco dietetico,mi sono detta "ma sì,facciamoci tanto male!!!!" e ci ho aggiunto anche un pochino di salsiccia................
Comunque,sempre tenendo conto che la ricetta come al solito è un po' approssimativa trattandosi di avanzi,ecco più o meno le dosi:

• 250 gr circa di risotto (al radicchio) avanzato
• 3 uova
• 1 mozzarella piccola
• 1 salsiccia
• farina
• pane grattugiato
• olio di arachidi
• olio d'oliva,sale q.b.

Cuocete la salsiccia con un filo d'olio e una volta pronta scolatela e mischiatela al riso.Aggiungete un uovo e mescolate in modo che leghi con il riso.Tagliate a cubetti la mozzarella e sbattete le uova con un pizzico di sale.A questo punto formate i supplì,metteteci dentro un cubetto di mozzarella chiudeteli in modo che siano ben compatti e passateli nella farina,nelle uova battute e infine nel pangrattato.
Mettete l'olio di arachidi nella padella e quando è bollente buttate i supplì e lasciateli friggere per qualche minuto,finchè non saranno dorati.
Questi sono i miei:

Buon appetito e a domani con un contorno di patate davvero gustoso.

I CONSIGLI DI NATALE: STELLA DI CARTA 2

Ancora una volta una decorazione da fare con i ritagli della carta da regalo che vi avanza dai vostri pacchetti di Natale.Non fatevi spaventare dal numero di passaggi perchè in realtà si realizza molto velocemente....

Ritagliate un quadrato di carta della grandezza che preferite e piegatelo a metà:

dopo di che afferrate il lembo inferiore destro e piegatelo in modo che il vertice dell'angolo tocchi l'altro lato su i 2/3:

fatto questo,piegate verso l'interno l'angolo inferiore sinistro in questo modo:

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Ora bisogna piegare l'intera figura a metà facendo attenzione solo a far combaciare i due lati inferiori

girate il triangolo ottenuto in modo da avere il lato chiuso verso sinistra e tagliate in senso diagonale

più inclinate le forbici e più la stella avrà le punte sottili. Fatto questo aprite il triangolo di carta e vedrete apparire la stella.A questo punto per ottenere l'effetto tridimensionale non vi resta che accentuare le piegature verso l'alto ed ecco la stella finita,pronta per essere appesa o per andare a guarnire un pacco regalo:

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Buon divertimento  e alla prossima!!!!

SPÄTZLI A MODO MIO

Ciao a tutti!
eccoci entrati nella settimana di Natale,una delle più frenetiche dell'anno,quindi ecco una ricettina facile e veloce per un pranzo da fare in 5 minuti,quando i torna a casa proprio tardi.Vi basti sapere che non bisogna neanche mettere su l'acqua per cuocere la pasta.
Le dosi sono sempre approssimative:

• 350 gr di spätzli agli spinaci
• 100 gr di speck
• 1 confezione di panna da cucina
• 1/2 cipolla bianca
• olio q.b.
• sale q.b.
• parmigiano q.b.

Fate un soffritto con l'olio,la cipolla e lo speck a striscioline.Quando quest'ultimo sarà cotto unite la panna e fate sobbollire per qualche secondo,quindi versateci dentro una tazzina da caffè di acqua e appena ricomincia a bollire buttate nella padella gli spätzli,salate e lasciate cuocere per qualche minuto,fino al riassorbimento dell'acqua.Per finire aggiungete del parmigiano grattugiato.

In questo modo si possono cuocere anche gli gnocchi(purchè non grandissimi) e le chicche di patate.
Buon appetito e alla prossima!!!

I CONSIGLI DI NATALE: CALZINE DECORATIVE

Un' idea carina per un addobbo alternativo mi è venuta vedendo dei calzini di mia figlia,che non so come sono rimasti spaiati....
Ci ho cucito sopra dei bottoncini e dei nastri d'organza e li ho appesi con delle mollette da bucato ad un altro nastro d'organza. Essendo sprovvista del camino,mi sono dovuta accontentare di attaccarli alla cappa aspirante della cucina,chissà che magari la mattina di Natale non ci i trovi dentro qualche dolcetto...(pochi perchè le calze sono davvero piccole,ma tanto siamo un po' in sovrappeso,quindi ci si deve regolare!!!).In alternativa sono carini anche da appendere all'albero. Se non avete bimbi potrete sempre comunque comprarne qualche paio,visto l'utilizzo potete prenderli anche di scarsa qualità e pagarli poco.
Nel caso dobbiate comprarli potete magari scegliere dei colori più natalizi di quelli che ho usato io,ma avendo un calzino rosa,uno bianco e uno bianco diventato azzurro per sbaglio(!!!!)ho giocato tutto su queste tinte.I nastri vengono da vecchie bomboniere(io non li butto mai possono sempre servire ad altri scopi...tipo questo) ma voi potete comunque prenderli in merceria per pochi euro,lo stesso vale per i bottoni.

 La prossima volta faremo delle stelline di carta da appendere....

TIMBALLO DI PASTA CON FUNGHI E RADICCHIO

Ciao a tutti!!!
mi dispiace di non essermi fatta viva in tutti questi giorni,ma il tempo purtroppo è sempre tiranno e in questo periodo più del solito visto che i pochi momenti liberi che ho li spendo in regali di Natale... Qualche giorno fa ho comunque trovato una mezz'ora per preparare questa meraviglia (cottura esclusa, ovviamente) della cui ricetta devo ringraziare ancora una volta Isa,che è un'amica di mia madre,nonché grande creatrice di paste al forno.
La ricetta non era, ancora una volta,pesata quindi vi do le dosi approssiative,più o meno di come l'ho realizzata io, poi potete aggiustarla a vostro gusto:

• 300 gr di pasta corta
• 100 gr di funghi champignon puliti
• 100 gr di funghi boletus puliti
• 150 gr di radicchio rosso pulito
• 2 salsicce medie
• 1/2 lt di besciamella (vedi ricetta timballo di pasta e patate)
• 200 gr di scamorza affumicata
• olio,sale q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• burro per ungere

Cuocete la salsiccia sbriciolata con poco olio,quindi scolatela e mettetela da parte.Nella stessa padella cuocete il radicchio tritato sottile e una volta cotto mettetelo da parte con la salsiccia.Sempre nella stessa padella cuocete i funghi tagliati a cubetti e una volta cotti unite salsiccia e radicchio,salate e fate insaporire tutto insieme per qualche minuto.Buttate la pasta e mentre cuoce preparate la besciamella.Scolate la pasta molto al dente e conditela con le verdure,la besciamella,una generosa manciata di parmigiano e la scamorza a cubetti (quando la tagliate ricordate di lasciare da parte qualche fettina per la guarnizione finale). Ungete la teglia con un po' di burro e versate la pasta.Completate con un'altra manciata di parmigiano, con le fettine di scamorza e un filo d'olio e infornate a 250° per 30/40 minuti e buon appetito!!!

Domani sempre un primo,ma uno di quelli veloci che si fanno in 5 minuti!!

COCONUT COOKIES

Buona sera,
ancora una volta sono in difetto,ma purtroppo le compere natalizie rubano molto del già pochissimo tempo libero che ho...per farmi perdonare ecco dei biscottini che sono davvero strepitosi:oltre ad essere buonissimi sono anche facilissimi e velocissimi da preparare.
Ecco le dosi:

• 100 gr di farina di cocco
• 50 gr di burro
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo
• 50 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• gocce di cioccolato q.b.

Lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero,dopo di che unite la farina di cocco e mescolate in modo che assorba tutto il composto.Unite l'uovo e, sempre dopo aver ben amalgamato il tutto aggiungete farina,lievito e vanillina.Impastate fino ad avere un panetto della consistenza della pasta frolla,aggiungete le gocce di cioccolato(a vostro gusto,io ne ho messe due manciate) e lasciatelo riposare per un'ora in frigo.
Una volta trascorso questo tempo stendetelo fra due fogli di carta forno infarinati,togliete quello superiore e tagliate i biscotti con una formina tonda o con un bicchierino.Passate i biscotti su di una teglia sempre rivestita di carta forno e cuoceteli a 180° per 10/15 minuti (regolatevi sempre col colorito dei bordi esterni).Io per provare li ho fatti di diverse dimensioni: rotondi più e meno grandi e coi ritagli ho fatto delle "polpettine" schiacciate. Devo dire che preferisco i più piccoli, giuro che sono come le ciliegie,uno tira l'altro!!!Questi sono i miei:

Ci vediamo domani con una nuova ricetta (e spero anche con il consiglio di Natale......) .

I CONSIGLI DI NATALE:IL FIMO,QUESTO SCONOSCIUTO!!

Per me il fimo è quasi uno mistero,in realtà la vera esperta in materia è mia sorella che è davvero un'artista nella lavorazione e decorazione di questo materiale.In ogni caso,l'anno scorso mi sono lasciata tentare per fare delle decorazioni per l'albero. In realtà ne avevo già fatte diverse a mano negli anni passati,quando lavoravo la pasta al sale,che è sicuramente il materiale più economico,facilmente reperibile e versatile che esista,ma è anche il più pesante,quindi il meno indicato per fare decorazioni per l'albero.
Il fimo invece unisce alla malleabilità e alla (relativa) facilità di utilizzo anche la leggerezza,quindi si presta perfettamente anche allo scopo decorativo!!
Queste decorazioni le abbiamo fatte e ,una volta asciutte, dipinte con le tempere. Ci vuole solo un po' di pazienza e di fantasia e avrete delle decorazioni uniche nel loro genere.L'unico accorgimento è quello di infilare un gancetto prima che la pasta si secchi.
Ecco quelle che preferisco:

Buon divertimento e a domani con delle calzine tutte speciali!!!!!!

MINI CARROT CAKES

BUON GIORNO A TUTTI!!!!!!!!!!!!!
Chiedo scusa per la vergognosa assenza degli ultimi giorni,ma sono stata super-impegnata nella lavorazione di un maglioncino per la mia bimba.L'ho iniziato domenica sera e mi sono messa in testa di farglielo mettere ieri(qui da noi c'è l'usanza, per la festività dell'Immacolata Concezione,di indossare almeno un capo di abbigliamento nuovo).Quindi purtroppo ho dovuto trascurare la cucina e il fai da te Natalizio(non temete,mi farò perdonare!!!).L'unico strappo alla regola che mi sono concessa sono queste tortine,perchè si preparano davvero in 1/4 d'ora e senza altri attrezzi che un cucchiaio di legno!!
 Ecco la ricetta:

• 70 gr di burro
• 1 bicchiere grande(33 cl circa) di latte
• 150 gr di carote grattugiate
• 120 di granella di nocciole
• 80 gr di zucchero di canna
• 150 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vanigliato

Fate fondere il burro in un tegame insieme al latte,nel frattempo mescolate in una ciotola le carote grattugiate molto sottili, con la farina,lo zucchero di canna e la granella di nocciole.
Quando tutto sarà ben amalgaamto e la carota avrà assorbito la farina,unite il composto di latte e burro e mecolate.Come ultima cosa incorporate il lievito all'impasto.
Versate il composto negli stampini per muffin (io ho quelli di silicone,quindi non ce n'è bisogno, ma se avete quelli di alluminio o quelli usa e getta vanno imburrati e infarinati) e cuocete in forno già caldo a 180° per mezz'ora.
Io li ho volutamente fatti piccoli (perchè avevo paura che non cuocessero bene all'interno)e me ne sono venuti una quindicina, ma se vi piacciono più alti ne verranno circa 10.
Io non l'ho messo ma visto che non sono eccessivamente dolci ci potrebbe star bene anche lo zucchero a velo sopra.
Questo è il risultato:

La foto lascia un po' a desiderare ma le tortine no....
Tornate a trovarmi nei prossimi giorni perchè ho un sacco di cose da farvi vedere........vi dico solo che ho comprato la sparabiscotti......!!!
A domani!

TORCOLO AL LATTE

Buon giorno a tutti!!!
Mi dispiace di non essermi fatta viva per due giorni interi,ma ieri sono stata fuori paese (dire fuori città visto dove abito mi pare un po' eccessivo........!!!!) e sabato mi è praticamente servita tutta la giornata per preparare la trasferta della domenica, perchè non ci vi dico quante cose si debbano portar via quando si ha una bimba piccola come la mia(specie se si è intransigenti sulle abitudini alimentari come sono io).
Comunque, non potendo portar via il biberon col latte per ragioni logistiche, ho preparato il dolce che dalle mie parti è sinonimo di merenda genuina....il torcolo!!! In realtà è un dolce molto semplice e per questo molto adatto anche ai bambini piccoli,ciò non toglie però che sia buonissimo.
Provatelo la mattina nel caffèlatte,o magari mangiatene una bella fetta con la cioccolata spalmabile sopra....sentirete le papille gustative cantare!!! 
Queste sono le dosi:

• 300gr di farina
• 3 uova
• La scorza grattugiata di un limone
•  200 gr di zucchero
• Una bustina di lievito vanigliato
• 1 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva o di semi

Battete bene le uova e lo zucchero con le fruste elettriche,aggiungete l'olio e continuate a frullare.
Mescolate farina e lievito e aggiungeteli all'impasto (è sempre meglio setacciarli) alternando con il latte. Alla fine aggiungete la scorza di limone. Continuate ad impastare ancora per qualche minuto finchè il composto sarà liscio e spumoso,versatelo in una teglia con il buco al centro imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180° per un'oretta circa.
Questo è quello che ho fatto io:

Buon appetito e a domani!!!

I CONSIGLI DI NATALE :BOTTIGLIE VESTITE A FESTA!!!

Un'idea regalo carina,se dovete fare un pensiero ad una coppia (magari di zii oppure va bene anche se vi hanno invitato a cena degli amici-purchè si parli sempre di una coppia!-) scegliete una bottiglia di vino o di grappa o di limoncello,poi regolatevi anche con i gusti di chi deve ricevere il regalo,e "incartatela" con un canovaccio da cucina a tema natalizio e un nastro di stoffa che sia in tinta. Oppure potete incartarla con una carta neutra,tipo da imballaggio e farle un "papillon" con una bella presina purchè sia sempre a tema natalizio (in questo caso basta stringere la presina al centro con un nastro di raso abbastanza alto che poi verrà legato al collo della bottiglia).
In questo modo avrete fatto in una volta sola un regalo ad entrambi!!

RISO AL SALTO

Buona sera,
questa volta parliamo di cucina "del riciclo" ovvero quel tipo di cucina che non solo permette di non buttare via niente (che con quest'aria di crisi non è male), ma che riesce a dare nuova vita agli avanzi,rendendoli piatti davvero appetitosi.
Di solito se avanza il risotto rosso non ci sono problemi perchè un po' tutti ci facciamo i supplì, con quello bianco invece si fatica un po' di più..... questa ricetta non solo consente di riutilizzarlo in modo gustoso ma è utile anche per fare fuori gli avanzi di affettato e formaggio  che avete  e che iniziano a prendere quello spiacevole odore di frigorifero.
Ora, la ricetta ha per forza di cose quantità di ingredienti che variano a seconda dei vostri avanzi,io vi direi di tener conto solo della quantità delle uova (ne va uno ogni 200 gr circa di riso avanzato),comunque l'occorente è questo:

• 200 gr di risotto avanzato
• 1 uovo
• affettati misti tagliati a pezzetti
• formaggio tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di piselli in scatola(facoltativi)
• 4/5 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 

Mescolate tutti gli ingredienti,eccetto l'olio che metterete in una padella a scaldare.
Una volta pronto il composto,versatelo nell'olio ben caldo e compattatelo livellando con un cucchiaio. Fate dorare da un lato, facendo attenzione ogni tanto a roteare la padella per evitare che il riso si attacchi.
Quando il primo lato sarà cotto,capovolgete come se fosse una frittata,aiutandovi con un piatto(ungetelo con un po' d'olio per aiutarvi a far scorrere meglio il lato crudo quando dovrete rimetterlo in padella) e ultimate la cottura.Una volta pronto fatelo scivolare molto delicatamente su un piatto e tagliatelo a fette o a quadretti per servirlo.E' un piatto buonissimo anche freddo,per un buffet o un pic nic o un'antipasto.
Inoltre è piuttosto veloce anche da realizzare.L'unica accortezza che dovete avere è di essere delicati quando lo girate.
Questo è quello che ho fatto stasera per cena:

Buon appetito e a domani!

I CONSIGLI DI NATALE: ALBERELLO ORIGAMI

Il post di oggi riguarda un origami facilissimo ma allo stesso tempo molto carino e versatile: l'albero di Natale!!!!

Prendete un quadrato di carta (della dimensione che volete) sui toni del verde e piegatelo a metà nel senso della diagonale in questo modo:

riapritelo e giratelo in modo che sembri un rombo e piegate di nuovo lungo la diagonale :

giratelo e piegate i due lembi di nuovo lungo la diagonale

adesso piegatelo a metà,facendo in modo che la parte bianca rimanga davanti

piegate la puntina bianca verso l'interno (potete fissarla con un po' di colla)

alla fine piegate la parte bianca verso il basso,in modo da creare il vaso dell'albero

ecco il risultato finale:

Questo origami è perfetto come chiudi pacco,da applicare sopra ad un biglietto d'auguri o da appendere,magari anche all'albero.

Nell'originale era fatto con carta verde a tinta unita,io non ce l'avevo e li ho fatti con dei ritagli di carta da regalo sui toni del verde.Secondo me sono più carini,più natalizi.......

Buon divertimento!







CANTUCCI NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Buona sera a tutti!
Anche oggi sono andata a finire un po' tardi,colpa dei soliti imprevisti casalinghi..comunque spero di fari perdonare con questi buonissimi biscotti!!! Qui si può giustamente usare il termine "biscotto" perchè,una volta tanto,sono cotti davvero due volte. I cantucci sono la versione toscana dei nostri tozzetti (don't worry, una volta o l'altra farò anche quelli) e questi sono una delle tantissime varianti che si trovano nei libri di cucina.Ecco le dosi:

• 75 gr di nocciole
• 300 gr di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 200 gr di zucchero
• 4 uova
• 90 gr di cioccolato fondente tritato
• 1 pizzico di sale

Disponete le nocciole su una teglia,accendete il forno a 160° e tostatele per 7 minuti.Tritatene una metà in modo grossolano e frullate finemente le restanti.
Setacciate farina e bicarbonato,unite il sale,lo zucchero,le nocciole macinate e per ultime le uova,delle quali 2 intere e di 2 solo i tuorli.Aggiungete il cioccolato e le mandorle grossolane e impastate.
Suddividete la pasta,che sarà dura ma un po' appiccicosa, in 4 rotoli spessi circa 4 cm, che disporrete su due teglie abbastanza distanti tra loro.Spennellate i rotoli con un albume sbattuto e infornate a 190° per 15/20 minuti.Tagliateli in senso diagonale,facendo delle strisce di 1 cm e 1/2 circa,e infornateli di nuovo,stavolta a 130° per 30/40 minuti.
Questo è il risultato:

Ci vediamo domani,buona notte!

I CONSIGLI DI NATALE: MARMO DA PASTICCIERE

E' sempre utile avere in casa (ma in questo periodo di festa anche di più) una lastra di marmo da usare in cucina.Molte persone fanno di questi lavori direttamente sul piano della cucina,ma per chi magari ne ha uno sintetico, o magari ancora, per chi come me ama lavorare sul tavolo della cucina, avere una lastra di marmo grande circa come un tagliere è molto comodo.
Basta andare da un marmista e chiedergli di farvene una alta un paio di cm stuccata e  levigata (mi raccomando se resta poroso non è utilizzabile).Per non sbagliare spiegategli a cosa vi deve servire,vedrete che ve la realizzeranno in poco tempo e per poca spesa (la mia era costata 15 €) visto che tanto ve la faranno con un "ritaglio" dei loro lavori.
Una volta che avete la lastra la potrete usare per stemperare il cioccolato,per fare il croccante o addirittura le caramelle.