TORCOLO AL LATTE

Buon giorno a tutti!!!
Mi dispiace di non essermi fatta viva per due giorni interi,ma ieri sono stata fuori paese (dire fuori città visto dove abito mi pare un po' eccessivo........!!!!) e sabato mi è praticamente servita tutta la giornata per preparare la trasferta della domenica, perchè non ci vi dico quante cose si debbano portar via quando si ha una bimba piccola come la mia(specie se si è intransigenti sulle abitudini alimentari come sono io).
Comunque, non potendo portar via il biberon col latte per ragioni logistiche, ho preparato il dolce che dalle mie parti è sinonimo di merenda genuina....il torcolo!!! In realtà è un dolce molto semplice e per questo molto adatto anche ai bambini piccoli,ciò non toglie però che sia buonissimo.
Provatelo la mattina nel caffèlatte,o magari mangiatene una bella fetta con la cioccolata spalmabile sopra....sentirete le papille gustative cantare!!! 
Queste sono le dosi:

• 300gr di farina
• 3 uova
• La scorza grattugiata di un limone
•  200 gr di zucchero
• Una bustina di lievito vanigliato
• 1 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva o di semi

Battete bene le uova e lo zucchero con le fruste elettriche,aggiungete l'olio e continuate a frullare.
Mescolate farina e lievito e aggiungeteli all'impasto (è sempre meglio setacciarli) alternando con il latte. Alla fine aggiungete la scorza di limone. Continuate ad impastare ancora per qualche minuto finchè il composto sarà liscio e spumoso,versatelo in una teglia con il buco al centro imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180° per un'oretta circa.
Questo è quello che ho fatto io:

Buon appetito e a domani!!!

TORTA "IBRIDA"

Buon pomeriggio!
come forse ricordate,qualche giorno fa ho preparato una crostata di frutta.Siccome la scelta di frutta fresca in questa stagione e limitata,per decorare il dolce ho usato anche ananas e pesche sciroppati e di entrambi ne é avanzato circa metà barattolo,quindi per non buttare nulla ho deciso di usarli per un altro dolce.
Questa torta nasce di albicocche sciroppate,che però sono difficili da trovare e poi,anche quando le trovate,sono piuttosto asprigne...insomma a me non piacciono,quindi di solito la faccio con le pesche.
Tempo fa però ho fatto una prova anche con l'ananas e viene bene anche con quello.
In qusto caso,visto che non si butta mai niente,è nata questa torta che ho definito"ibrida"proprio perchè è metà di un tipo e metà di un altro!!
Ecco la ricetta:

• 400 gr circa di frutta sciroppata
• 2 uova
• 80 gr di burro ammorbidito + burro per ungere
• 150 gr di zucchero
• 1 cucchiaino da tè e 1/2 di lievito vanigliato
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• 200 gr di farina
• 4 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per guarnire

Lavorate a crema il burro con una spatola,unite lo zucchero,il sale e mescolate. Aggiungete la buccia di limone,le uova e passate alle fruste elettriche,sbattendo finché non sarà tutto liscio e spumoso.
Mescolate il lievito alla farina e unite al composto un cucchiaio alla volta(se avete la pazienza di setacciare la torta verrà sicuramente più soffice) e alla fine unite il latte.Continuate ad impastare ancora per 2/3 minuti
L'impasto non dev'essere liquido,ma neanche solido.Imburrate e infarinate la tortiera,versate l'impasto e livellatelo aiutandovi con un cucchiaio bagnato(meglio di latte che d'acqua).
Mettete sopra le fette d'ananas,o i pezzetti di pesca(io ogni mezza la divido in 3 fette) o, come in questo caso, tutti e due,stando attenti a non "incassare" troppo la frutta,altrimenti affonderà nell'impasto e dopo la cottura non si vedrà più( questo vale più per le pesche). Cuocete a 200° per 30/40 minuti e una volta fredda cospargete di zucchero a velo.
Questa è quella che ho preparato oggi e che ho portato a pranzo a casa degli zii di mio marito :

Visto il tempo che è durata penso sia piaciuta.......
Ah,questa è anche quella che si dice una ricetta d'emergenza,perché non servono grandi quantità di ingredienti per prepararla....per questo, non solo è poco calorica, ma è anche una torta da fare quando magari avete voglia di un dolce e  non avete molto burro in casa o non avete molte uova o avete poco latte o quando tutto quel che avete non basta per fare un altro dolce.Basta che teniate in dispensa un barattolo di frutta sciroppata,tanto di solito è a lunga scadenza.E in più è veloce,preparazione e cottura tutto in un'ora.
Buon divertimento e a domani!!

CROSTATA DI FRUTTA

Buon pomeriggio!
Da un po' di tempo sto seguendo un corso e questa sera alla fine dell'incontro è previsto un buffet molto particolare dove si mangeranno le cose portate dai partecipanti. Ognuno di noi porterà un piatto diverso ed io, per fare la mia parte,ho preparato una buonissima(almeno spero!!!)crostata di frutta.
Ecco la ricetta:

• 1 disco di pasta frolla(vedi la ricetta della torta di mele)
• crema pasticcera(vedi la ricetta della torta di mele)
• gelatina di frutta(vedi la ricetta della torta di mele)
• frutta mista di stagione e/o frutta sciroppata

Preparate la pasta frolla e disponetela in una teglia foderata di carta forno.Coprite con la stagnola ed i legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 170° per 30/40 minuti(stavolta la cottura della base va ultimata).Preparate la crema,la gelatina e lasciate freddare tutto(frolla compresa).
Riempite la crostata con la crema, decorate con la frutta e spennellate con la gelatina.
Lasciate qualche ora in frigo e servite.
Questa è quella che ho preparato da portar via stasera:

e questa è quella che ho fatto con gli avanzi(di frolla,crema e frutta),spero per la gioia di mio marito!!!

l'unica pecca è che in questa stagione non c'è frutta molto colorata,ma questo si può facilmente ovviare comprando un sacchetto di frutti di bosco surgelati(sempre che non facciate come me,che me li sono scordati!!!!).

Buona serata e a domani...

SABATO.............TORTA DI MELE!!!!!!!!!!!!!!!!

Buona sera,
ecco la prima di una lunghissima serie di torte di mele... questa me la sono "inventata" sabato scorso...  magari la fate già tutti così ed io ho scoperto solo l'acqua calda,ma a me è piaciuta e ve la consiglio.
La base è di pasta frolla e la farcitura di crema pasticcera e mele. Ma la vera chicca è la gelatina,che non è fatta con un preparato, ma in casa (come tutto quello che troverete in qs blog del resto.....!!!!)

Per la frolla:

• 500 gr di farina
• 250 gr di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 uovo
• 5 cucchiai di zucchero
• la scorza grattugiata di 1/2 limone

Per la crema:

• 1 uovo
• 300 ml di latte
• 30 gr di farina
• 100 gr zucchero
• scorza di limone
• 1/2 busta di vanillina
• 1 pizzico di cannella

Per la copertura:

• 2 mele imperatore o fuji
• 100 gr di zucchero
• 100 ml di succo di albicocca
• il succo di 1/2 limone

Mettete  la farina sul piano di lavoro,fate una fontana al centro e disponeteci dentro tutti gli altri ingredienti.La pasta frolla va impastata velocemente e poi magari fatta riposare in frigo un paio d'ore,perchè se non è fredda quando la stendete tende a rompersi.
Un trucco utile è stenderla direttamente sulla carta da forno e poi metterla nella teglia e tagliare la pasta in eccesso dai bordi.
Va poi coperta con l'alluminio e dei legumi secchi e cotta in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.Nel frattempo preparate la crema:mettete a bollire il latte con la vaniglia,la cannella e la scorza di limone.in un altro pentolino sbattete l'uovo con la  farina e lo zucchero  fino a farlo diventare chiaro e liscio.Mettetelo sul fuoco a fiamma bassa e quando il latte bolle versatelo a filo sull'uovo mescolando continuamente,con la frusta,sempre nella stessa direzione.
Mescolate continuamente finché si raddenserà,la crema sarà pronta quando avrà fatto 3 bolle.
Una volta pronta versatela sulla base della crostata,ricopritela con le fettine sottili di mela e rimettetela in forno per un' altra 1/2 oretta(quando il bordo è colorito e le mele cotte sfornatela).
Lasciate che si intiepidisca nella teglia,poi toglietela aiutandovi con un fondino di cartone.
Per finire,la gelatina.....fate bollire per 5 minuti succo di frutta,zucchero e limone,fate intiepidire e poi versatela sulla torta, aiutandovi con un cucchiaio.Fatela  freddare in frigo e poi buon appetito!!!!

Domani un idea per utilizzare la pasta frolla avanzata....buona serata!!!

RICETTA MARSHMALLOW FONDANT

Buon giorno!
come promesso ecco la ricetta del MarshMallow Fondant (MMF). E' molto semplice da preparare e sicuramente molto più economico delle confezioni di glassa fondente che si trova già pronta in commercio.Ecco le dosi:

• 150 gr di marshmallow
• 330 gr di zucchero a velo + q.b. per stendere
• 3 cucchiai d'acqua

I marshmallows (bianchi,mi raccomando...*)vanno messi tutti in un pentolino con i 3 cucchiai d'acqua e poi fatti sciogliere a bagnomaria. Non c'è bisogno di mescolare continuamente,solo ogni tanto finchè non sono perfettamente sciolti.Poi si devono aggiungere al marshmallow sciolto circa 125 gr di zucchero a velo e si deve mescolare molto bene finchè non è tutto amalgamato.
Ora si deve prendere la metà del restante zucchero e disporla sul piano di lavoro,versarci sopra il marshmallow sciolto e coprire con lo zucchero rimasto.In questo modo si dovrebbe riuscire a non toccare mai la massa fusa,perchè è molto appiccicosa.Comunque per esperienza vale la pena tenere un busta di zucchero in più,per spolverizzare le mani e il piano,dato che si deve impastare come si fa con la pizza e la pasta tende ad attaccarsi comunque alle mani.L'impasto finito deve avere più o meno la consistenza del pongo.
Una volta finito i panetti  vanno incartati con la pellicola o messi dentro dei sacchetti da freezer e chiusi ermeticamente.NON VANNO CONSERVATI IN FRIGO ma nella credenza. Se chiusi bene restano malleabili anche per un paio di mesi(in estate un po' meno).Comunque il mio consiglio è di preparare l'impasto con qualche giorno d'anticipo,non solo per un guadagno di tempo, ma anche perchè rimane meno appiccicoso e si stende meglio con il mattarello. E,visto che poi va steso come se fosse una sfoglia di pasta all'uovo, il piano e il mattarello vanno spolverizzati bene con lo zucchero a velo,come se fosse normalissima farina!
Spero di essere stata esaustiva.... arrivederci a domani (vi spiegherò come colorare la pasta e creare i decori da applicare sopra alle torte...)