SPÄTZLI A MODO MIO

Ciao a tutti!
eccoci entrati nella settimana di Natale,una delle più frenetiche dell'anno,quindi ecco una ricettina facile e veloce per un pranzo da fare in 5 minuti,quando i torna a casa proprio tardi.Vi basti sapere che non bisogna neanche mettere su l'acqua per cuocere la pasta.
Le dosi sono sempre approssimative:

• 350 gr di spätzli agli spinaci
• 100 gr di speck
• 1 confezione di panna da cucina
• 1/2 cipolla bianca
• olio q.b.
• sale q.b.
• parmigiano q.b.

Fate un soffritto con l'olio,la cipolla e lo speck a striscioline.Quando quest'ultimo sarà cotto unite la panna e fate sobbollire per qualche secondo,quindi versateci dentro una tazzina da caffè di acqua e appena ricomincia a bollire buttate nella padella gli spätzli,salate e lasciate cuocere per qualche minuto,fino al riassorbimento dell'acqua.Per finire aggiungete del parmigiano grattugiato.

In questo modo si possono cuocere anche gli gnocchi(purchè non grandissimi) e le chicche di patate.
Buon appetito e alla prossima!!!

TIMBALLO DI PASTA CON FUNGHI E RADICCHIO

Ciao a tutti!!!
mi dispiace di non essermi fatta viva in tutti questi giorni,ma il tempo purtroppo è sempre tiranno e in questo periodo più del solito visto che i pochi momenti liberi che ho li spendo in regali di Natale... Qualche giorno fa ho comunque trovato una mezz'ora per preparare questa meraviglia (cottura esclusa, ovviamente) della cui ricetta devo ringraziare ancora una volta Isa,che è un'amica di mia madre,nonché grande creatrice di paste al forno.
La ricetta non era, ancora una volta,pesata quindi vi do le dosi approssiative,più o meno di come l'ho realizzata io, poi potete aggiustarla a vostro gusto:

• 300 gr di pasta corta
• 100 gr di funghi champignon puliti
• 100 gr di funghi boletus puliti
• 150 gr di radicchio rosso pulito
• 2 salsicce medie
• 1/2 lt di besciamella (vedi ricetta timballo di pasta e patate)
• 200 gr di scamorza affumicata
• olio,sale q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• burro per ungere

Cuocete la salsiccia sbriciolata con poco olio,quindi scolatela e mettetela da parte.Nella stessa padella cuocete il radicchio tritato sottile e una volta cotto mettetelo da parte con la salsiccia.Sempre nella stessa padella cuocete i funghi tagliati a cubetti e una volta cotti unite salsiccia e radicchio,salate e fate insaporire tutto insieme per qualche minuto.Buttate la pasta e mentre cuoce preparate la besciamella.Scolate la pasta molto al dente e conditela con le verdure,la besciamella,una generosa manciata di parmigiano e la scamorza a cubetti (quando la tagliate ricordate di lasciare da parte qualche fettina per la guarnizione finale). Ungete la teglia con un po' di burro e versate la pasta.Completate con un'altra manciata di parmigiano, con le fettine di scamorza e un filo d'olio e infornate a 250° per 30/40 minuti e buon appetito!!!

Domani sempre un primo,ma uno di quelli veloci che si fanno in 5 minuti!!

TIMBALLO DI PASTA E PATATE

Buon pomeriggio!
qualche giorno fa se vi ricordate,ho preso parte ad un buffet un po' speciale,dove ho mangiato un primo starordinario.Ho chiesto la ricetta ad Isa che lo aveva portato(e che ringrazio) ed oggi l'ho provato.
Questa è la ricetta:

• 2 patate grandi
• 300 gr di pasta corta
• 200 grammi di scamorza affumicata
• 80 gr circa di pecorino romano grattugiato
• 1/2 cipolla bianca
• parmigiano per la gratinatura
• 1 dado da brodo
• 4/5 cucchiai di passata di pomodoro
• olio
• 1 noce di burro
• sale q.b.

Fate un soffritto con la cipolla,l'olio e il burro.Unite le patate tagliate a cubetti e lasciate rosolare un paio di minuti.Aggiungete il dado sbriciolato,2 mestoli d'acqua e lasciate andare 10 minuti,quindi unite il pomodoro,il sale e dopo altri 10 minuti allungate con acqua bollente e unite la pasta cruda
Fate cuocere come un risotto ma lasciate la pasta molto al dente.Nel frattempo tagliate a cubetti la scamorza,lasciandone da parte qualche fettina per la gratinatura.
Appena l'acqua della pasta si sarà asciugata,aggiungete la scamorza e fate un primo strato sulla pirofila.Cospargete col pecorino grattugiato,versate la pasta rimanente e guarnite la superficie con pecorino,parmigiano le fettine di scamorza e un filo d'olio.
Mettete in forno ventilato a 250° per 30/40 minuti,finchè non sarà ben gratinata.
Per questa pasta sono adatti quei formati speciali tipo pasta mista.
Buon appetito e a domani!!!!