SPÄTZLI A MODO MIO

Ciao a tutti!
eccoci entrati nella settimana di Natale,una delle più frenetiche dell'anno,quindi ecco una ricettina facile e veloce per un pranzo da fare in 5 minuti,quando i torna a casa proprio tardi.Vi basti sapere che non bisogna neanche mettere su l'acqua per cuocere la pasta.
Le dosi sono sempre approssimative:

• 350 gr di spätzli agli spinaci
• 100 gr di speck
• 1 confezione di panna da cucina
• 1/2 cipolla bianca
• olio q.b.
• sale q.b.
• parmigiano q.b.

Fate un soffritto con l'olio,la cipolla e lo speck a striscioline.Quando quest'ultimo sarà cotto unite la panna e fate sobbollire per qualche secondo,quindi versateci dentro una tazzina da caffè di acqua e appena ricomincia a bollire buttate nella padella gli spätzli,salate e lasciate cuocere per qualche minuto,fino al riassorbimento dell'acqua.Per finire aggiungete del parmigiano grattugiato.

In questo modo si possono cuocere anche gli gnocchi(purchè non grandissimi) e le chicche di patate.
Buon appetito e alla prossima!!!

COCONUT COOKIES

Buona sera,
ancora una volta sono in difetto,ma purtroppo le compere natalizie rubano molto del già pochissimo tempo libero che ho...per farmi perdonare ecco dei biscottini che sono davvero strepitosi:oltre ad essere buonissimi sono anche facilissimi e velocissimi da preparare.
Ecco le dosi:

• 100 gr di farina di cocco
• 50 gr di burro
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo
• 50 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• gocce di cioccolato q.b.

Lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero,dopo di che unite la farina di cocco e mescolate in modo che assorba tutto il composto.Unite l'uovo e, sempre dopo aver ben amalgamato il tutto aggiungete farina,lievito e vanillina.Impastate fino ad avere un panetto della consistenza della pasta frolla,aggiungete le gocce di cioccolato(a vostro gusto,io ne ho messe due manciate) e lasciatelo riposare per un'ora in frigo.
Una volta trascorso questo tempo stendetelo fra due fogli di carta forno infarinati,togliete quello superiore e tagliate i biscotti con una formina tonda o con un bicchierino.Passate i biscotti su di una teglia sempre rivestita di carta forno e cuoceteli a 180° per 10/15 minuti (regolatevi sempre col colorito dei bordi esterni).Io per provare li ho fatti di diverse dimensioni: rotondi più e meno grandi e coi ritagli ho fatto delle "polpettine" schiacciate. Devo dire che preferisco i più piccoli, giuro che sono come le ciliegie,uno tira l'altro!!!Questi sono i miei:

Ci vediamo domani con una nuova ricetta (e spero anche con il consiglio di Natale......) .

MINI CARROT CAKES

BUON GIORNO A TUTTI!!!!!!!!!!!!!
Chiedo scusa per la vergognosa assenza degli ultimi giorni,ma sono stata super-impegnata nella lavorazione di un maglioncino per la mia bimba.L'ho iniziato domenica sera e mi sono messa in testa di farglielo mettere ieri(qui da noi c'è l'usanza, per la festività dell'Immacolata Concezione,di indossare almeno un capo di abbigliamento nuovo).Quindi purtroppo ho dovuto trascurare la cucina e il fai da te Natalizio(non temete,mi farò perdonare!!!).L'unico strappo alla regola che mi sono concessa sono queste tortine,perchè si preparano davvero in 1/4 d'ora e senza altri attrezzi che un cucchiaio di legno!!
 Ecco la ricetta:

• 70 gr di burro
• 1 bicchiere grande(33 cl circa) di latte
• 150 gr di carote grattugiate
• 120 di granella di nocciole
• 80 gr di zucchero di canna
• 150 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito vanigliato

Fate fondere il burro in un tegame insieme al latte,nel frattempo mescolate in una ciotola le carote grattugiate molto sottili, con la farina,lo zucchero di canna e la granella di nocciole.
Quando tutto sarà ben amalgaamto e la carota avrà assorbito la farina,unite il composto di latte e burro e mecolate.Come ultima cosa incorporate il lievito all'impasto.
Versate il composto negli stampini per muffin (io ho quelli di silicone,quindi non ce n'è bisogno, ma se avete quelli di alluminio o quelli usa e getta vanno imburrati e infarinati) e cuocete in forno già caldo a 180° per mezz'ora.
Io li ho volutamente fatti piccoli (perchè avevo paura che non cuocessero bene all'interno)e me ne sono venuti una quindicina, ma se vi piacciono più alti ne verranno circa 10.
Io non l'ho messo ma visto che non sono eccessivamente dolci ci potrebbe star bene anche lo zucchero a velo sopra.
Questo è il risultato:

La foto lascia un po' a desiderare ma le tortine no....
Tornate a trovarmi nei prossimi giorni perchè ho un sacco di cose da farvi vedere........vi dico solo che ho comprato la sparabiscotti......!!!
A domani!

TORTA "IBRIDA"

Buon pomeriggio!
come forse ricordate,qualche giorno fa ho preparato una crostata di frutta.Siccome la scelta di frutta fresca in questa stagione e limitata,per decorare il dolce ho usato anche ananas e pesche sciroppati e di entrambi ne é avanzato circa metà barattolo,quindi per non buttare nulla ho deciso di usarli per un altro dolce.
Questa torta nasce di albicocche sciroppate,che però sono difficili da trovare e poi,anche quando le trovate,sono piuttosto asprigne...insomma a me non piacciono,quindi di solito la faccio con le pesche.
Tempo fa però ho fatto una prova anche con l'ananas e viene bene anche con quello.
In qusto caso,visto che non si butta mai niente,è nata questa torta che ho definito"ibrida"proprio perchè è metà di un tipo e metà di un altro!!
Ecco la ricetta:

• 400 gr circa di frutta sciroppata
• 2 uova
• 80 gr di burro ammorbidito + burro per ungere
• 150 gr di zucchero
• 1 cucchiaino da tè e 1/2 di lievito vanigliato
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• 200 gr di farina
• 4 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per guarnire

Lavorate a crema il burro con una spatola,unite lo zucchero,il sale e mescolate. Aggiungete la buccia di limone,le uova e passate alle fruste elettriche,sbattendo finché non sarà tutto liscio e spumoso.
Mescolate il lievito alla farina e unite al composto un cucchiaio alla volta(se avete la pazienza di setacciare la torta verrà sicuramente più soffice) e alla fine unite il latte.Continuate ad impastare ancora per 2/3 minuti
L'impasto non dev'essere liquido,ma neanche solido.Imburrate e infarinate la tortiera,versate l'impasto e livellatelo aiutandovi con un cucchiaio bagnato(meglio di latte che d'acqua).
Mettete sopra le fette d'ananas,o i pezzetti di pesca(io ogni mezza la divido in 3 fette) o, come in questo caso, tutti e due,stando attenti a non "incassare" troppo la frutta,altrimenti affonderà nell'impasto e dopo la cottura non si vedrà più( questo vale più per le pesche). Cuocete a 200° per 30/40 minuti e una volta fredda cospargete di zucchero a velo.
Questa è quella che ho preparato oggi e che ho portato a pranzo a casa degli zii di mio marito :

Visto il tempo che è durata penso sia piaciuta.......
Ah,questa è anche quella che si dice una ricetta d'emergenza,perché non servono grandi quantità di ingredienti per prepararla....per questo, non solo è poco calorica, ma è anche una torta da fare quando magari avete voglia di un dolce e  non avete molto burro in casa o non avete molte uova o avete poco latte o quando tutto quel che avete non basta per fare un altro dolce.Basta che teniate in dispensa un barattolo di frutta sciroppata,tanto di solito è a lunga scadenza.E in più è veloce,preparazione e cottura tutto in un'ora.
Buon divertimento e a domani!!