COCONUT COOKIES

Buona sera,
ancora una volta sono in difetto,ma purtroppo le compere natalizie rubano molto del già pochissimo tempo libero che ho...per farmi perdonare ecco dei biscottini che sono davvero strepitosi:oltre ad essere buonissimi sono anche facilissimi e velocissimi da preparare.
Ecco le dosi:

• 100 gr di farina di cocco
• 50 gr di burro
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo
• 50 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• gocce di cioccolato q.b.

Lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero,dopo di che unite la farina di cocco e mescolate in modo che assorba tutto il composto.Unite l'uovo e, sempre dopo aver ben amalgamato il tutto aggiungete farina,lievito e vanillina.Impastate fino ad avere un panetto della consistenza della pasta frolla,aggiungete le gocce di cioccolato(a vostro gusto,io ne ho messe due manciate) e lasciatelo riposare per un'ora in frigo.
Una volta trascorso questo tempo stendetelo fra due fogli di carta forno infarinati,togliete quello superiore e tagliate i biscotti con una formina tonda o con un bicchierino.Passate i biscotti su di una teglia sempre rivestita di carta forno e cuoceteli a 180° per 10/15 minuti (regolatevi sempre col colorito dei bordi esterni).Io per provare li ho fatti di diverse dimensioni: rotondi più e meno grandi e coi ritagli ho fatto delle "polpettine" schiacciate. Devo dire che preferisco i più piccoli, giuro che sono come le ciliegie,uno tira l'altro!!!Questi sono i miei:

Ci vediamo domani con una nuova ricetta (e spero anche con il consiglio di Natale......) .

CANTUCCI NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Buona sera a tutti!
Anche oggi sono andata a finire un po' tardi,colpa dei soliti imprevisti casalinghi..comunque spero di fari perdonare con questi buonissimi biscotti!!! Qui si può giustamente usare il termine "biscotto" perchè,una volta tanto,sono cotti davvero due volte. I cantucci sono la versione toscana dei nostri tozzetti (don't worry, una volta o l'altra farò anche quelli) e questi sono una delle tantissime varianti che si trovano nei libri di cucina.Ecco le dosi:

• 75 gr di nocciole
• 300 gr di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 200 gr di zucchero
• 4 uova
• 90 gr di cioccolato fondente tritato
• 1 pizzico di sale

Disponete le nocciole su una teglia,accendete il forno a 160° e tostatele per 7 minuti.Tritatene una metà in modo grossolano e frullate finemente le restanti.
Setacciate farina e bicarbonato,unite il sale,lo zucchero,le nocciole macinate e per ultime le uova,delle quali 2 intere e di 2 solo i tuorli.Aggiungete il cioccolato e le mandorle grossolane e impastate.
Suddividete la pasta,che sarà dura ma un po' appiccicosa, in 4 rotoli spessi circa 4 cm, che disporrete su due teglie abbastanza distanti tra loro.Spennellate i rotoli con un albume sbattuto e infornate a 190° per 15/20 minuti.Tagliateli in senso diagonale,facendo delle strisce di 1 cm e 1/2 circa,e infornateli di nuovo,stavolta a 130° per 30/40 minuti.
Questo è il risultato:

Ci vediamo domani,buona notte!

PASTICCINI DI MAIS

Buon giorno!
oggi dei biscottini alternativi,facili e veloci da preparare ma di grandissimo effetto e veramente buoni.
Io li ho preparati da regalare,quindi li ho ricoperti di cioccolato e li ho guarniti,ma quelli che mi sono avanzati per casa mia li ho lasciati semplici e sono davvero buonissimi anche per la colazione.
Ecco le dosi:

• 250 gr di farina 00
• 120 gr di farina gialla fine(fioretto)
• 230 gr di burro ammorbidito
• 140 gr di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• cioccolato fondente q.b.
• panna

Montate il burro con zucchero,sale e buccia di limone.Quando sarà spumoso unite le uova e le farine(che precedentemente avrete mescolato fra loro)facendole cadere poco alla volta da un setaccio.
Una volta ottenuto l'impasto mettetelo nella sac a poche e formate i pasticcini sulla teglia del forno rivestita di carta oleata.Cuocete a 180° per 5/10 minuti,regolandovi col colore del bordo dei biscotti(se scurisce è ora di toglierli.Fateli freddare  e nel frattempo fondete il cioccolato a bagnomaria con qualche cucchiaio di panna(va bene anche quella da cucina).Immergetevi i biscotti a metà, posateli sulla carta forno e decorateli con quello che preferite(granella di nocciole,palline di zucchero etc.).
Questo è il risultato:

Buon appetito e a domani!

BISCOTTI DI FARRO

Buon giorno!
oggi vi propongo dei biscottini rustici che ho preparato ieri(mentre cuocevano i finocchi).A dire il vero era da qualche giorno che li volevo fare,ne ho visti un tipo simile in tv,ma la ricetta che davano era esageratamente ricca di uova per i miei gusti,così mi sono messa a cercare nei miei libri di cucina ed è venuta fuori questa cosa che spero vi piaccia.
Ecco la ricetta:

• 300 gr di farina di farro
• 100 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 4 cucchiai di latte
• la scorza grattugiata di un limone
• 100 gr di uvetta
• 50 gr di pinoli

Prima di tutto mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida.Mescolate le farine e lo zucchero,disponetele a "fontana" sulla spianatoia e al centro ponete uova, latte, lievito e scorza di limone.Più esternamente distribuite il sale e i pezzetti di burro.Impastate.Una volta che avrete ottenuto una palla liscia mettete nella pasta i pinoli e l'uvetta strizzata e fatele amalgamare bene.
A questo punto potete stendere la pasta col mattarello e tagliare i biscotti con una formina,oppure fare delle palline e schiacciarle sulla placca del forno(foderata di carta oleata).Io ho fatto in questo modo,ma i biscotti vengono più alti e ci vuole più tempo per cuocerli...Tenuto conto di questo,i miei ci hanno messo 20/25 minuti a 200°,se li spianate penso che basti largamente 1/4 d'ora.
Questo è il risultato:

Io li volevo cosi,belli rustici,ma tagliati a forma di stella o di alberello sono una bella idea per le feste di Natale.A questo proposito,a partire da sabato,invece di dare il consiglio del giorno,darò delle idee per il Natale...........nel frattempo buon appetito e a domani!!!!

TEA TIME

Buon pomeriggio a tutti!
oggi una ricetta per l'ora del tè: pasticcini al burro!!
Ecco le dosi:

• 275 gr di farina
• 250 gr di burro ammorbidito
• 1 uovo intero
• 75 gr di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• la scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale
• ciliegie candite,mandorle,nocciole etc... per guarnire

Lavorate a crema il burro con un cucchiaio di legno e poi, poco alla volta,aggiungete lo zucchero a velo,la vanillina,la scorza di limone,il sale ed infine l'uovo.
Passate alle fruste elettriche per sbattere il burro e l'uovo e poi unite a cucchiaiate la farina,facendola cadere con un setaccio.
Una volta pronto l'impasto mettetelo in una sac à poche con la bocchetta a forma di stella e formate i pasticcini su una teglia foderata di carta forno.Decorate con 1/2 ciliegia candita,una mandorla,della granella di zucchero o con quel che più vi piace e cuocete in forno già caldo a 200° per 5/10 minuti.
Questo è il risultato:

Inutile dire che sono ottimi anche a fine pasto,con il caffè.

A domani.

LA PASTA FROLLA NON SI BUTTA MAI...

Buona domenica!!!
come promesso ecco un idea carina per riciclare la pasta frolla avanzata dalla ricetta di ieri. Basta qualche cucchiaio di gocce di cioccolato....unitele alla pasta (non dovrete impastare a lungo per non far scaldare la frolla),spianatela e tagliatela con un taglia biscotti,un bicchiere o con quello che vi suggerisce la fantasia.Forno ventilato 10 minuti circa a 180° e gradi e buona colazione!!!

domani invece pasticcini da tè....